Основная программа профессионального обучения

Программа профессиональной подготовки по профессии рабочих

«Кондитер» на основе квалификационных требований

Программа составлена на основании: - Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 № 273-ФЗ; - профессиональный стандарт "Кондитер», утвержденный приказом Минтруда России от 7 сентября 2015 г. N 597н; - приказ Министерства образования и науки РФ от 18.04.2013 г. N 292 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным программам профессионального обучения»;
Запишитесь на обучение
Учебная программа
  • Срок обучения
    72 часа
  • Форма обучения
    очная
  • Возраст обучающихся
    К обучению допускаются лица различного возраста, в том числе не имеющие основного общего или среднего общего образования

Цель программы

Является приобретение лицами различного возраста профессиональных компетенций, в том числе для работы с конкретным оборудованием, технологиями, профессиональными средствами, позволяющих выполнять виды профессиональной деятельности в соответствии с требованиями к определенному квалификационному разряду по профессии «Кондитер»

Задачи программы
  1. Обучающийся должен знать основы технологии производства, виды и свойства сырья, стандарты качества, правила санитарии и гигиены, а также нормативы безопасности труда
  2. Программа включает практическую отработку навыков работы с оборудованием, инструментами, сырьем, а также выполнение различных заданий, таких как изготовление кремов, теста, начинок, выпечка и оформление десертов.
  1. Программа направлена на развитие таких качеств, как аккуратность, внимание к деталям, творческий подход, способность к творческой работе и умение следовать инструкциям
  2. Обучение должно научить кондитеров правильно обрабатывать, хранить и использовать различные ингредиенты, включая муку, сахар, масло, шоколад, яйца и др.
  1. Программа должна познакомить обучающихся с технологией производства различных кондитерских изделий, включая выпечку, приготовление глазурей, кремов и других элементов декора. Способствовать развитию творческого подхода к созданию новых рецептов и дизайнов десертов.
  2. Обучение должно научить кондитеров навыкам презентации и продажи кондитерских изделий в различных условиях.
ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ
В результате изучения, обучающийся должен:
  • Знать/понимать:
    сорта муки и ее свойства(качество образуемой клейковины); рецептуры и режимы изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску с несложным совмещением красок; способы отделки кондитерских изделий помадкой, марципанами, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом; устройство обслуживаемого оборудования.
  • Уметь:
    Ведение процесса изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого. Приготовление различных видов теста, кремов, начинок. Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре. Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста. Разделка полученных полуфабрикатов. Штамповка, формовка и отсадка изделий на листы. Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом. Передача на закаливание изделий из мороженого.
Запишитесь на обучение
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Made on
Tilda